LE CAVEAU 30 des années · Cannes

Noël & Nouvel An

Menus de Fêtes

Réveillons au Caveau 30

Célébrez sur la Croisette

Pour les fêtes de fin d'année, Le Caveau 30 vous accueille autour de menus d'exception. Privatisation possible jusqu'à 200 personnes — réservation indispensable.

Réserver pour les fêtes

Réveillon de Noël

Dîner du 24 décembre

55 €

Entrée · Plat · Dessert

Les Entrées

Gambas grillés, sauce béarnaise, roquette
Belle assiette de saumon fumé, crème citron, blinis
Tartare de saumon, céleri rémoulade, copeaux de truffes
Les tortelloni aux truffes, crème parmesan
Belle tranche de foie gras, chutney de figues
Les 6 belles huîtres et 4 crevettes bouquet

Les Desserts

Le duo de bûches maison, crème anglaise
Le fondant chocolat, glace vanille
La salade de fruits frais
Le sorbet citron arrosé de vodka givrée
Nougat glacé maison, coulis de fruits rouges
Les profiteroles au chocolat

Les Plats

Dinde de Noël rôtie et sa farce, marrons, gratin dauphinois
Filet de bœuf sauce périgourdine, gratin dauphinois, haricots verts
Le civet de chevreuil, polenta, oignons grelots
Filet de loup snacké, purée truffée et champignons des bois, salade d'herbes
Dos de daurade aux petits artichauts à l'huile d'olive, tomates confites
Panaché de poisson (lotte, saumon, gambas) au beurre blanc, petits légumes

Jour de Noël

Déjeuner du 25 décembre

49 €

Entrée · Plat · Dessert

Les Entrées

Carpaccio de daurade, avocat, groseille et passion
Croustade de la mer, sauce homardine
Tortelloni aux truffes, crème parmesan
Tartare de saumon, céleri rémoulade, copeaux de truffes
Belle tranche de foie gras, chutney de figues, pain aux noix
Les 6 belles huîtres et 4 crevettes bouquet

Les Desserts

La bûche de Noël assortie café, chocolat
Sorbet framboise arrosé au vin pétillant
La coupe Mont-Blanc (glace, crème de marron, meringue, chantilly)
Nougat glacé maison, coulis de fruits rouges
Profiteroles au chocolat
Salade de fruits frais, glace vanille

Les Plats

Dinde de Noël rôtie et sa farce, marrons, gratin dauphinois
Filet mignon de veau à la crème, épinards, gratin dauphinois
Le civet de chevreuil, polenta, oignons grelots
Brochette de lotte, purée truffée, chips de speck
Filet de loup vapeur, artichauts sautés, tomates, asperges, olives, polenta
Délice de gambas à la crème et champignons des bois

Réveillon du Nouvel An

Dîner de la Saint-Sylvestre

31 décembre · menu en 3 services au choix

95 €

Entrée · Plat · Dessert

Pour commencer

L'assiette gourmande de la nouvelle année (saumon fumé blinis chantilly aneth, tartare daurade passion grenade, foie gras)
Assortiment d'huîtres (3 Gillardeau, 3 spéciales de Marennes, 3 côtes bleues)
Grosses crevettes (2) juste saisies, bohémienne de légumes
Coquilles Saint-Jacques à l'effilochée d'endive

Les Desserts

Le macaron aux fruits rouges, coulis de fruits rouges, sorbet framboise
Le gâteau de la nouvelle année — régal praliné chocolat, crème glacée
Coupe de sorbet et fruits frais au champagne, tuile maison

Les Plats

Suprême de volaille fermière aux morilles, riz pilaf
Le filet de bœuf sauce périgourdine, gratin dauphinois truffé, haricots verts
Dos de loup à la plancha, épinards, pommes pailles, sauce mousseline
Blanquette de lotte à la truffe, légumes tournés
Homard thermidor, riz basmati+ 15 €

Bonne année

Déjeuner du 1er janvier

55 €

Entrée · Plat · Dessert

Pour commencer

Les 8 belles huîtres
Salade gourmande au foie gras, haricots verts, poire rôtie, pain aux noix
Tartare de daurade, fruit de la passion, grenade, quenelle d'avocat
Gougère de ris de veau forestier
Saumon fumé, quenelle de crème citron et ses toasts

Les Desserts

Le macaron aux fruits rouges, coulis de fruits rouges
Le gâteau du nouvel an — pavé praliné chocolat, glace
Le nougat glacé et sa salade de clémentines
Les gourmandises du nouvel an (pavé praliné chocolat, choux à la crème, mini macaron fruits rouges)
Sorbet citron arrosé de vodka givrée

Les Plats

Suprême de volaille aux morilles, riz pilaf
Le filet de bœuf en croûte, sauce périgourdine, gratin dauphinois, épinards frais
Dos de loup sauce hollandaise, épinards frais, salade d'herbes
Gambas et Saint-Jacques, pomme purée à la truffe, bohémienne de légumes
Homard thermidor, riz basmati+ 12 €

Groupes & réveillons

Réservez vos fêtes

04 93 39 06 33

Privatisation possible jusqu'à 200 personnes

Écrire au restaurant